Principal comida e bebidaSalada de frango frio com molho de estragão e brotos de ervilha

Salada de frango frio com molho de estragão e brotos de ervilha

Crédito: Jason Lowe
  • Receitas de primavera
  • Receitas de verão

Um molho cremoso de estragão é o acompanhamento perfeito para esta salada de frango e ervilha.

Salada de frango frio com molho de estragão e brotos de ervilha (serve 4 como prato leve de almoço, servido com batatas novas quentes)

Ingredientes

Para a salada

  • Peitos de frango cozidos, em fatias finas
  • Brotos de ervilha fresca (sugiro 2 bolsas, disponíveis em Waitrose)

Para o curativo

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de vinagre de estragão (ou vinagre de vinho branco, mas a quantidade de estragão deixa um pouco)
  • 200ml de creme duplo
  • Uma escassa colher de sopa de estragão fresco picado
  • Um toque de azeite, suco de limão e tempero para vestir

Método
Bata os ovos, o açúcar refinado e o vinagre, juntamente com uma pitada de sal no topo de uma caldeira dupla (ou em uma tigela de aço inoxidável ou porcelana, suspensa sobre água que não está fervendo) até engrossar - o batedor deve deixar trilhas espessas pela mistura ( use um batedor de mão elétrico para obter os melhores e mais rápidos resultados).

Retire do fogo e continue batendo até ficar morno e depois deixe esfriar.

Bata levemente o creme e dobre-o no molho, juntamente com o estragão picado.

Organize os peitos fatiados em um prato grande e bonito ou divida entre quatro pratos como porções individuais. De qualquer maneira, esbanje a carne com o molho de estragão-creme, vista os brotos de ervilha e sirva imediatamente.

Se servir com batatas novas, apresente-as separadamente em uma tigela, transformada em um pouco da melhor manteiga, para agradar a todos.

Categoria:
Sopa de milho doce e frutos do mar em tigelas de pão com manteiga de alho
Gokarna: Uma viagem à nova Goa da Índia, uma cidade intocada que é um 'caleidoscópio de cores' com praias de diamantes brancos e mares azuis