Principal comida e bebidaPanelas cremosas de camarão para a noite de Burns

Panelas cremosas de camarão para a noite de Burns

Crédito: Alamy
  • Receitas de inverno

Panelas de camarão e uísque são essenciais para uma autêntica noite de Burns.

* Ouça o príncipe Charles lendo My Heart's In The Highlands, de Robert Burns.

25 de janeiro sempre ocupará um lugar especial no coração dos escoceses. O próprio Rabbie pode ter achado um coquetel de uísque frívolo, mas isso não significa que você precise, especialmente porque The Bard and the Bird usa The Famous Grouse, a mistura favorita da Escócia: aqueça uma colher de chá de mel de urze e uma dose de uísque.

Mexa até que o mel se dissolva e encha o copo pela metade com gelo picado. Adicione uma segunda dose e algumas folhas de hortelã e mexa. Complete com mais gelo e decore com um raminho de hortelã. Burns gostava de drams, embora ele provavelmente estivesse mais familiarizado com o estilo Lowland. Hoje, a maioria das destilarias fica mais ao norte, e o uísque amadurece muito mais do que nos dias do poeta. No entanto, Auchentoshan emprega os três destiladores tradicionais que criaram o estilo mais leve das terras baixas.

O uísque clássico da planície é o Rosebank. Embora a destilaria agora esteja fechada, você pode procurar suprimentos com bons especialistas. Com salmão defumado, experimente um Talisker salgado da Skye, que possui aromas de turfa, sabores doce e defumado e acabamento picante.

O curso de carnes exige um grande Speysider, como Glenfarclas, comprometido com a tradição. Ou aproveite a edição limitada do 250º aniversário da Ilha de Arran, Robert Burns Malt, o único uísque autorizado a levar o nome de Burns e endossado pela World Burns Federation. A seleção deve ter sido uma tarefa onerosa. Sirva o uísque com água parada em um copo em forma de tulipa que retém os aromas complexos. Sláinte!

Esses uísques estão disponíveis em licenças especializadas e em alguns supermercados, ou tente Royal Mile Whiskeys (www.royalmilewhiskies.com) ou The Whiskey Exchange (www.thewhiskyexchange.com)

Panelas cremosas de camarão
O sabor apimentado e o acabamento forte do Malte Individual de 12 Anos da Talisker elevam este prato a novas alturas. É uma partida incrivelmente fácil, mas muito glamourosa.

25g de manteiga
2 chalotas grossas, picadas
400g de camarão descascado, médio grande
50ml Talisker
Malte de 12 anos
150ml de creme duplo
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
Sal e pimenta do reino moída na hora
50g de queijo Cheddar ralado

Unte com manteiga quatro ramequins levemente. Derreta a manteiga restante em uma panela e frite a cebola picada com muito cuidado até que a massa fique macia. Isso levará cerca de 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione os camarões e aqueça, adicione rapidamente o uísque e cozinhe por mais dois minutos. Misture o creme e aqueça novamente, mas retire a mistura do fogo antes que ela atinja o ponto de ebulição. Não cozinhe demais os camarões, pois eles serão emborrachados e sem gosto.

Adicione a cebolinha picada e mexa. Tempere a gosto e coloque nos ramequins. Polvilhe o queijo ralado por cima e marrom sob uma grelha quente. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa picada e torradas com triângulos ao lado.

De 'The Whisky Kitchen', de Sheila McConachie e Graham Harvey, disponível por £ 19, 95 na GW Publishing (01635 268080; www.gwpublishing.com). Mais receitas podem ser encontradas em www.whiskykitchen.com

Categoria:
Perguntas Curiosas: Qual a probabilidade de você ser morto por um coco que cai?
A nova ponte de Tintagel: dramática, contenciosa e finalmente aberta aos visitantes