Principal comida e bebidaUm chá: as melhores chás de chá em Cotswolds

Um chá: as melhores chás de chá em Cotswolds

Crédito: Mark Williamson

Ao tomar uma xícara de chá bem quente e uma fatia de bolo deliciosamente deliciosa, é melhor se deliciar do que em Cotswolds "> Tia Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Tomar chá da tarde é uma forma de arte muito britânica - alguns até chamariam isso de ritual. Há uma etiqueta definida nos procedimentos e, no salão de tia Tia Martha em Drybrook, Gloucestershire, há pequenos volumes nas mesas instruindo os clientes sobre seu comportamento: não por causa das manchas que você deixou na toalha da mesa.

Também não é apenas o quadro geral que preocupa a tia Martha: 'Antes de tudo, nunca segure sua xícara com o dedo mindinho estendido. Isso é impróprio. A parte inferior da alça deve ficar no seu terceiro dedo. A carta aconselha ainda a adição de leite primeiro para salvar a porcelana de ossos e sempre levando a xícara para a panela, e não a panela para a xícara. Você deve se mexer sem som. E nunca agite. Ou slosh.

Ao realizar esse ritual, o cenário é tudo e os funcionários deste estabelecimento na Floresta de Dean levam seu papel muito a sério. No momento em que você entra pela porta, você é transportado de volta no tempo para 1897, o ano do Jubileu de Diamante da rainha Vitória, e recebido pela proprietária Sra. Martha Treherne e seus trabalhadores em pinafores, anáguas e bonés. Uma oferta de sanduíches de pepino sem crosta, feitos em uma sala de estar - bem como o símbolo do status -, galês, biscoitos, stacks de frutas, bolos feitos com açúcar e doces leves são acompanhados pelos chás Saxe-Coburg e Imperatriz da Índia.

'Tia Martha', é, de fato, Nadine Carr, nascida em Ontário, uma ex-comportamento comportamental de cães e fornecedora de bloomers e roupas íntimas de calcinha de pantalona para suas garçonetes. Herdando as habilidades de costureira da avó, tia Martha fabrica todas as suas próprias roupas de trabalho. O marido Philip interpreta o personagem jardineiro / trabalhador braçal 'Old Ned' do salão de chá, bem como o cliente regular 'Prof Cruikshank', neste mundo recriado em que tomar chá era o auge da moda.

Pensou-se muito no design do estabelecimento do casal - as paredes são cobertas de toaletes e o chá é servido na porcelana de salgueiro azul - e é uma experiência imersiva não apenas para a clientela, mas também para os funcionários.

"Eu odiava história na escola", lembra a sra. Carr. - Estou na história social de porcas e parafusos. Cada membro da equipe tem uma história: nosso precioso maître d ', "Miss Hillary", resgatamos de Burton. Sua querida filha, "Gabriella", é outra hesitação.

Hillary Doyles tem boas lembranças de visitar o Snookey Tearooms em Portsmouth quando criança e sempre foi garçonete, mas nem sempre com o elemento escapismo: 'Entro no trabalho da Inglaterra moderna e passo as próximas oito horas em outro mundo e outro século. "

Tia Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Salas de chá pequenas, Chipping Campden

"As chás de panela são museus e pubs", declara Mark Taylor, do Bantam Tea Rooms, em frente ao Market Hall, em Chipping Campden, Gloucestershire. Anteriormente, The Guild House, os salões de chá de pedra de Cotswold, em 1693, já foram o leite do avô Izod e um açougue. Nomeado para o Golden Cockerel Hotel em frente, era famoso no auge da década de 1960 pelas garçonetes The Bantam Babes.

"Gostamos particularmente de servir os visitantes estrangeiros que não experimentaram um chá com creme - deixo que eles decidam colocar a geléia ou creme primeiro", diz Carolyn Taylor, dona da loja de chá - uma das poucas que também oferece acomodações - com o marido Marca. - Recebemos pedidos incomuns, como creme de leite no chá e meio ovo mexido.

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Tisanes Tea Room, Broadway, Worcestershire

O salão de chá Tisanes do século XVII, no verde da Broadway, Worcestershire, costumava ser um posto de gasolina - os tanques foram removidos para criar o jardim traseiro de 36 lugares. "Estou a uma carta de ser um bolinho", ri a proprietária Tracey Sone, que administra os negócios com seu marido, instrutor de direção, Steve, e trabalhou anteriormente na Whittard of Chelsea como gerente de armazém.

“Servimos café e milk-shakes, além de produtos básicos, como bolos Eccles, tortas de Bakewell e fatias de caramelo. Os bolos são produzidos localmente, mas você não pode bater os bolinhos de Warburton. Sou um otário pelo nosso chocolate tiffin, então jogo netball para o Stratford Comets queimar as calorias.

Tracey ensaca seu próprio chá, pois a folha solta é muito nostálgica e emotiva. As pessoas adoram usar um filtro '. Essa atenção aos detalhes rendeu ao estabelecimento uma sólida reputação e clientes de celebridades incluem o ator Andy Serkis, o gerente de futebol Roy Hodgson e o guitarrista do Slade, Dave Hill.

Sala de chá Tisanes (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Salão de chá de Lucy, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Na praça de Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, Anna Bennett nomeou Lucy Tearoom para sua irmã e o estabelecimento é ainda mais um assunto de família. 'Está
um negócio prático ”, explica a senhora Bennett. - Minha mãe é a principal amassadora e eu compartilho a fabricação de bolinhos com a tia Judith.

Ela acredita que comida caseira, simpatia e uma atmosfera natural fazem uma boa lanchonete e demonstram alegremente sua chaleira gigante, com capacidade para 20 xícaras, mas tem uma palavra de advertência para os aspirantes a fornecedores de bolos. 'Todos nós sofremos com o joelho do dono da loja de chá por causa do piso de laje.'

No entanto, certamente deve valer a pena passar os dias em um prédio com esse caráter: desde os anos 1600, há uma adega antiga com lápides antigas para degraus.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


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