Principal comida e bebidaBolo de camadas de sabugueiro e chocolate branco

Bolo de camadas de sabugueiro e chocolate branco

  • Receitas de Elderflower
  • Receitas de verão

Faça macarons de sabugueiro neste verão, bem como bellinis de sabugueiro, bolo de sabugueiro e chocolate branco.

Procurar comida para outras flores significa primavera para mim. Graças ao seu perfume único e delicado, é difícil sentir falta deles quando se anda no país. Os bolos tradicionais de camada são um dos meus favoritos absolutos de todos os tempos, e a maneira como este se une a flores de sabugueiro torna as geleias de Elderflower Bellini ainda mais especiais.

Bolo de camadas de sabugueiro e chocolate branco (serve 6)

Ingredientes
Elderflower cordial
20 cabeças de sabugueiro
500g de açúcar
1 litro de água, fervendo
2 limões sem cera

Esponja
250g de manteiga, em temperatura ambiente
250g de açúcar refinado
1tspn essência de baunilha
4 ovos
250g de farinha com fermento

O preenchimento
150ml sabugueiro cordial
300ml de creme duplo, batido
50g de açúcar de confeiteiro
100g de framboesas

Decoração
25g de geléia de damasco
300g de chocolate branco para modelagem
Elderflowers

Método
Para tornar o sabugueiro cordial, dissolva o açúcar em água fervente. Depois de esfriar, adicione as fatias de limão e sabugueiro, depois de sacudi-las para garantir que não haja criaturinhas escondidas nas flores. Deixe a mistura em infusão até o dia seguinte, antes de passar pela musselina e despejar em garrafas esterilizadas.

Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 350 ° F / marca de gás 3 e unte e forre uma forma de 8 pol. Usando uma batedeira de mão ou autônoma, bata a manteiga e adicione o açúcar, batendo até ficar leve e fofo.

Adicione a essência de baunilha e os ovos batidos levemente, um de cada vez. Se a mistura coçar, adicione uma colher de chá de farinha para estabilizá-la. Finalmente, dobre a mistura sobre a farinha com uma espátula de borracha até que esteja combinada, raspando as laterais para garantir uma distribuição uniforme. Despeje os resultados na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um espeto saia limpo e deixe esfriar completamente.

Bata o creme de leite, acrescentando o açúcar de confeiteiro e metade do cordão de sabugueiro assim que você perceber picos suaves. Continue a bater até que os picos firmes apareçam e depois dobre as framboesas com uma colher de metal.

Para montar o bolo, corte a esponja em três discos. Pincele cada uma com o restante da flor de sabugueiro restante e, em seguida, mergulhe com o chantilly e as framboesas. Trabalhe o chocolate de modelagem em suas mãos até ficar macio e, em seguida, faça um círculo para a parte superior do bolo e longos ângulos retos para cobrir as laterais.

Use um pincel para cobrir todo o bolo com a geléia de cola e damasco que foi aquecida brevemente (você pode fazer isso no microondas) - e posicione o círculo branco por cima. Adicione o chocolate branco aos lados do bolo, dobrando e sobrepondo à medida que avança. Decore com flores de sabugueiro e sirva.

Adicione champanhe (ou vinho espumante) ao sabugueiro e bata em folhas de gelatina umedecidas. Despeje em copos individuais e leve à geladeira por meia hora. Adicione framboesas e leve à geladeira novamente para definir completamente, por cerca de quatro horas. Para servir, cubra com chantilly e chocolate branco ralado.

Mais maneiras com elderflower

Geléias de Elderflower Bellini (esquerda)
Adicione champanhe (ou vinho espumante) ao sabugueiro e bata em folhas de gelatina umedecidas. Despeje em copos individuais e leve à geladeira por meia hora. Adicione framboesas e leve à geladeira novamente para definir completamente, por cerca de quatro horas. Para servir, cubra com chantilly e chocolate branco ralado.

Macarons de sabugueiro
Use uma receita básica de macaron e corante alimentar para torná-los um tom suave de verde. Depois de cozido, adicione o sabugueiro cordial ao creme de manteiga e use-o como recheio para colocar os discos juntos.

Tolos de verão
Adicione o sabugueiro às groselhas e cozinhe até ficar macio. Mexa metade das bagas através de uma combinação de meio e meio de chantilly e mascarpone. Para servir, divida as groselhas restantes entre os copos e cubra com o chantilly.

Categoria:
Como transformar uma cozinha vitoriana com cores fortes e marcenaria em estilo georgiano
Uma mansão do século XVIII em Powys que pode convencê-lo a se mudar para o País de Gales