Principal jardinsAs maravilhas da pimenta da Jamaica de Carolina: usadas para perfumar um jardim, uma cozinha ou até mesmo seu decote

As maravilhas da pimenta da Jamaica de Carolina: usadas para perfumar um jardim, uma cozinha ou até mesmo seu decote

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Infelizmente, não tenho o equipamento necessário para testar essa teoria (embora a meia-idade possa conceder), mas ter uma pimenta da Jamaica em um local ensolarado perto da porta da frente ou perto de uma janela voltada para o sul certamente envia gloriosas ondas picantes através do casa em meados da primavera.

Um dos prazeres secretos da jardinagem é a facilidade com que ela pode conectá-lo a lugares que você nunca esteve, a pessoas que nunca conheceu. O pomar de nozes que plantei devia tudo àquelas almas aventureiras que, ao longo das décadas, pegaram sementes de árvores florescentes e as plantaram um pouco mais ao norte, chegando finalmente ao Canadá em incrementos otimistas, uma latitude compartilhada com esse jardineiro curioso.

Você encontrará nozes-pecã nas bacias hidrográficas dos estados do sul dos EUA, que também é o lar natural da pimenta da Jamaica da Carolina (Calycanthus floridus). Eu nunca estive lá, mas o perfume de suas flores é exatamente como agora imagino o perfume pesado das noites de verão naquela parte do mundo.

A pimenta da Jamaica da Carolina é coloquialmente conhecida como arbusto bubby - uma versão mais politer do 'arbusto' - como era costume as mulheres esmagarem as flores e colocá-las em seu decote, com o calor corporal liberando o perfume das flores ao longo do dia .

"A planta inteira é perfumada: as extraordinárias flores cor de morango enferrujado, as folhas verdes brilhantes e a casca têm seu próprio aroma picante distinto."

Infelizmente, não tenho o equipamento necessário para testar essa teoria (embora a meia-idade possa conceder isso), mas ter uma pimenta da Jamaica em um local ensolarado perto da porta da frente ou perto de uma janela voltada para o sul certamente envia gloriosas ondas picantes pela casa no meio da primavera.

As flores têm cerca de 5 cm de diâmetro e aparecem durante o verão: seu aroma varia com a intensidade do sol e de planta em planta e é uma versão mais fresca do perfume doce e pesado de morangos, abacaxi e canela.

Toda a planta é perfumada: as extraordinárias flores cor de morango enferrujado, as folhas verdes brilhantes e a casca têm seu próprio aroma picante distinto.

Um aperto das folhas libera seu perfume espesso de cânfora e o arranhão de um caule revela um aroma de canela sorbet da casca, a única parte da planta que você pode comer: o resto é tóxico.

Você pode cortar um ou dois galhos a qualquer momento para colher a casca, mas os meus tendem a sofrer alguma deterioração se um novo crescimento for capturado pelas geadas tardias, então podo qualquer coisa que tenha sido repelida e uso a casca, descascada dos galhos. A secagem de alguns dias em uma borda ensolarada da janela ou por algumas horas no forno mais baixo intensifica o sabor e o perfume.

A casca seca mantém-se indefinidamente, mas perde parte de sua intensidade ao longo do tempo, especialmente se for moída em pó: costumo manter a casca em tiras e triturá-la conforme necessário ou usá-la em tiras. Aquecê-lo em uma panela seca em fogo médio libera parte dessa fragrância e sabor e é uma boa idéia se você o estiver usando em uma receita bastante rápida.

Uma vez estabelecida em condições favoráveis, a pimenta da Jamaica da Carolina cresce como um arbusto denso com cerca de 1, 80m de altura e de largura. Embora sua casa natural seja os vales úmidos e arborizados do sul dos EUA, é melhor cultivar a pimenta da Jamaica em pleno sol para que ela prospere e amadureça bem a madeira. Ele tolerará todos os solos, exceto os extremos, favorecendo locais razoavelmente bem drenados, protegidos dos piores ventos do inverno. Evite bolsas de gelo.

'A poda não é essencial e, como você pode cortá-la em qualquer época do ano, é uma tarefa sem pressão e agradavelmente aromática'

Como as fábricas de baixa manutenção, a pimenta da Jamaica da Carolina sofre um pouco: nunca tive problemas com pragas ou doenças com elas, nem li sobre elas. Escolher um local ensolarado e protegido em um solo que não fique encharcado geralmente garante que qualquer dano de geada seja mínimo - quando dormentes e sem folhas, eles são resistentes a cerca de -20 ° C, mas o concurso novo crescimento da primavera pode ser derrubado por geadas tardias. O dano é, no entanto, geralmente apenas cosmético.

A poda não é essencial: a minha obtém apenas uma forma e, desde que você possa cortá-la a qualquer época do ano, é uma tarefa sem pressão e agradavelmente aromática. Não se esqueça de descascar a casca de qualquer haste que você podar, usando uma faca para cortar ao longo do caule: ela deve sair facilmente.

A pimenta da Jamaica da Carolina é vendida sob vários outros nomes - pimenta da Jamaica americana, arbusto de especiarias e salsa oriental entre eles - e mais amplamente como uma variedade genérica, em vez de nomeada. Vênus é uma bela variedade de flores brancas e, se você pode encontrá-la, Atenas deve ser particularmente perfumada.

Mark Diacono cresce comestíveis, tanto os habituais quanto os incomuns, na Otter Farm, em Devon (www.otterfarm.co.uk)


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